Menüplan KW 48/2021 familienfreundlich + vegan kochen

Nun neigt sich meine Vorrats-Challenge dem Ende zu: dies ist bereits die letzte Woche! Was noch übrig ist? Eine Menge Eis! Im Sommer gekauft, liegt es nun noch immer im Tiefkühler. Dafür beehrt mein Mann uns diese Woche mit Sushi und verarbeitet so noch ein paar Reste – und ich kann mich verwöhnen lassen!

Menüplan KW 48/2021

Montag: Klassisches Abendbrot

Auch in dieser Woche gibt es ein klassisches Abendbrot bei uns. Das passt einfach perfekt in unseren Wochenrythmus und wir freuen uns regelmäßig darauf.

Dienstag: Knoblauchnudeln

Knoblauchnudeln sind blitzschnell gemacht, duften einfach köstlich und sind soooo lecker. Dazu gibt es einen kleinen grünen Salat mit einem Topping aus Pinienkernen. So einfach kann ein Abendessen bei vollwertiger veganer Ernährung sein.

Mittwoch: Salat mit Knuspertofu

Am Dienstag verbrauchen wir nicht den kompletten grünen Salat, daher gibt es den Rest als gemischten Salat. Dazu gibt es knusprige Tofuwürfel, um für eine Extraportion Proteine zu sorgen.

Donnerstag: Kartoffelsalat

Kartoffelsalat ist bei uns das eine Gericht, das wirklich immer genannt wird, wenn ich meine Familie frage, was sie essen will. Also auch in dieser Woche wieder ein Kartoffelsalat – mein persönliches signature dish.

Freitag: Veganes „Schnitzel“, Herzoginkartoffeln, Erbsen + Möhrchen und Reste vom Kartoffelsalat

Nicht jeden Abend schaffen wir eine super ausgewogene Mahlzeit. Und das ist vollkommen ok! Am Freitag gibt es veganes „Schnitzel“ mit Herzoginkartoffeln und der klassischen Beilage aus Erbsen und Möhrchen. Sollte noch ein Rest vom Kartoffelsalat übrig sein, passt der wunderbar dazu.

Samstag: Tortellini-Auflauf mit Salat

Letzte Woche hatte ich spontan noch ein paar von den frischen veganen Tortellini gekauft, die nun im Supermarkt erhältlich sind. Leider schmeißt der Supermarkt unseres Vertrauens leckere vegane Produkte regelmäßig wieder aus dem Programm. Da wollte ich noch einmal bei den Tortellini zuschnappen, bevor es möglicherweise zu spät ist.

Sonntag: Veganes Sushi

In unserem Vorrat befand sich noch Sushi-Reis und Co. Daher wird mein Mann an diesem Sonntag Teil meiner Vorrats-Challenge und uns leckeres Sushi zaubern.

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